Merluzzo alla Norvegese

Merluzzo alla Norvegese
Merluzzo alla Norvegese
Questa ricetta è nata in modo estemporaneo durante il bellissimo viaggio in scialpinismo nelle Lyngen Alps nel nord della 
Norvegia. Avevamo trovato da dormire in una casetta per pescatori sulla riva del mare e dopo l’ennesima bellissima sciata si
trattava di decidere cosa mangiare per cena. Per chi non lo sapesse i ristoranti norvegesi sono pochissimi e con dei prezzi
allucinanti. L’unica soluzione è cucinare da se e per fortuna il pesce da quelle parti costa poco, visto che l’economia
locale si basa principalmente sulla pesca dei gamberetti e del merluzzo (pare che il capitan Findus sia di queste parti!).
Alla richiesta di un po’ di pesce il proprietario della nostra casetta si è presentato con due bei merluzzoni da 3 kg ciascuno
appena pescati.
Raccattato tutto quello che c’era in cucina e nel piccolo supermarket locale, questa è la ricetta che ne è venuta fuori.
Sarà che eravamo stanchi ed affamati ma è piaciuto a tutta la banda del Balino team.
Necessari per 4 persone:
- due filetti da circa 500 gr ciascuno di merluzzo ma si può anche fare con il salmone
- 4 patate
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 cipolla o dello scalogno
- 1 limone
- una radice di zenzero
- 250 ml di panna da cucina
- pepe (noi abbiamo usato il lemonpepper che è un pepe norvegese che sa di limone ma può andare bene il pepe del Sichuan)
- sale e timo

Tagliare le patate a rondelle sottili, disporle nella carta stagnola disposta sulla teglia da forno in modo da coprire il
fondo. Disporre i filetti di pesce sulle patate. Tagliare le verdure a julienne e disporle sul pesce insieme allo zenzero
tagliato fine. Versare sopra la panna in cui si era messo il pepe il sale. Aggiungere le spezie e coprire con delle fettine
di limone sottili. Chiudere il cartoccio e infornare a 180°C per il tempo sufficiente a cuocere il pesce e le patate.
L’unico modo per sapere se sono cotte è assaggiarle!
Lo accompagnerei con il Sauvignon Picol di Lis Neris.